- Haberler
- Kültür Sanat
- Arapgir Balıklı Pilavı Coğrafi İşaret Tescili Aldı
Arapgir Balıklı Pilavı Coğrafi İşaret Tescili Aldı
Malatya'nın Arapgir ilçesine özgü lezzetlerden biri olan Arapgir Balıklı Pilavı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alarak resmen tescillendi.
Malatya Haber: Malatya’nın Arapgir ilçesine özgü lezzetlerden biri olan Arapgir Balıklı Pilavı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alarak resmen tescillendi.
Arapgir mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu geleneksel yemek, bölgeye özgü sazan balığı (sarıbalık) veya alabalığın, tereyağında kavrulmuş kuru soğan, domates, biber, salça ve baharatlarla harmanlanan bulgur harcıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanıyor. Uzun yıllardır Arapgir mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan bu özel pilav, coğrafi sınırları içinde ün kazanmış ve kültürel mirasın bir parçası olarak tescillenmeye hak kazanmıştır.
Arapgir Balıklı Pilavı Nasıl Yapılır?
Arapgir Balıklı Pilavı’nın hazırlanışı, geleneksel tariflere sadık kalınarak şu adımlarla gerçekleştiriliyor:
İnce doğranmış kuru soğan, 250 gr tereyağı ile pembeleşene kadar kavrulur.
Üzerine domates salçası, küp doğranmış domates ve yeşilbiber eklenerek karıştırılır.
Karışıma 200 gr pilavlık bulgur, tuz, karabiber ve Arapgir’e özgü Mor Reyhan eklenerek yaklaşık 3 dakika kavrulur.
Temizlenip yıkanan balıkların içleri bu harçla doldurularak pişirme kabına yerleştirilir.
Balıkların üzeri 300 gr bulgur ile kapatılır ve sıcak su eklenerek kapağı kapatılır.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Servis öncesinde eritilmiş 100 gr tereyağı üzerine gezdirilir.
Her porsiyon bir balık ve yanındaki pilav ile sunulur, isteğe göre üzerine doğranmış maydanoz eklenebilir.
Arapgir mutfak kültürünün önemli bir unsuru olan bu lezzet, coğrafi işaret tescili ile birlikte daha geniş kitlelere tanıtılacak ve korunacaktır.
