Şifa Niyetine Mısır Ekmeği...

Son Dakika: İçerisinde bulunan vitamin ve minareler sayesinde günlük kalori ihtiyacını karşılayan mısır ekmeği; karbonhidrat ağırlıklı olup, spor yapanlar için iyi bir enerji kaynağıdır.

Magnezyum içermesi sebebiyle de bağırsaklara son derece de faydası bulunan mısır ekmeğinin, özellikle bağırsak hastalıklarının giderilmesi için tüketimi önerilmektedir. 

Mısır ekmeğinde, sağlık için faydalı olan lif sayesinde doğal mısır yağı vücuda alınmış olur. Bu nedenle kolesterol seviyesini de dengede tutmaktadır. Yurdumuzun birçok bölgesinde farklı şekillerde yapılmakta olan mısır ekmeğinin, Malatya yöresine ait olanını sizler için derledik. 

Mısır Ekmeği Yapılışı: Geniş ve derin bir kaba mısır unu konulur. Yarım kilo mısır unu (200 ml lik su bardağı ölçüsü ile) tam 5 su bardağına denk gelir. Mısır ununun orta kısmını havuz şeklinde açılır. Orta kısmına 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ve hamur mayası eklenir.

Son olarak mısır unlu harcın üzerine 1 su bardağı ılık su azar azar dökülüp, el ile yoğurulur. Mısır ekmeğinin hamurunun kıvamı kek hamurundan koyu, kurabiye hamurundan cıvık olmalıdır. Hamur avuç içine alınıp sıkıldığında akıp kayıyorsa olmuştur. Eğer hamurun kıvamı yeterince cıvık olmadıysa yarım su bardağı kadar ılık su azar azar dökülüp kıvam yakalanmaya çalışılır. İstenilen kıvama gelen mısır ekmeği hamurunun üzeri, mayasını tam olarak alabilmesi için örtülüp 1.5- 2 saat  kadar dinlenmeye bırakılır.

Daha sonra pişirilmek için el ile ekmek şekli verilerek odun ateşinde ısınmış olan sacın üzerine konulur. Ateşin yoğunluğuna göre 5-6 dakika kadar sac üzerinde kaldıktan sonra dış kısmı kızarmış görüntüyü yakalamış olacak. Böylelikle sacdan indirilir ve sıcaklığını kaybetmeden tüketilir.

Yasin YOLDAŞ